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旅游景区商业如何变得如此廉价而千篇一律?

快3开奖结果查询江苏 www.s66888.com 文章出处:未知 │ 网站编辑:小妖 │ 发表时间:2016-11-09

  那些庸俗的小生意,为什么在旅游景区更轻易活下来?那些需要更多想法,也“更不一样”的贸易形态,又能够到哪里去?

  那些庸俗的小生意,为什么在旅游景区更轻易活下来?那些需要更多想法,也“更不一样”的贸易形态,又能够到哪里去?

  杭州人冯建苗怎么也想不清楚:本人之前在全国各个旅游区都做得不错的“慢递明信片”生意,这两年为什么一下子就不行了。

  在鼎盛时代,你能在北京、上海、杭州、苏州、黄山、平遥、阳朔、凤凰……等地的二十多个旅游景点里,看到他创建的品牌“一朵一果”。店里卖的东西都跟纸有关,好比旅游笔记本和留念相册。

  但卖得最好的,仍是要数 2 块钱一张、能够盖章、并委托门店“慢递”到未来某一天的明信片——据说早几年他们在西塘一个店里卖出的明信片,能与当地邮局全年的销量相当。

  能在 2009 年决议从喜糖生意“跨界”过来,冯建苗看上的就是景区生意好像越来越好做的趋势,“人多、能够闲逛、而且就要买点有特点的东西”。

  政府的统计公报也是这么说的:2009 年,全国国内游人数超过了 19 亿人次,均匀每人花 535 元;而到了 2015 年,这两个数字一下子就翻到了 40 亿和 857 元。自由行成了主流,更多的钱就要花在有质量的吃喝玩乐上——大家都被跟团游时代的团餐质量、以及糟心的强迫购物休会给搞怕了。

  “一朵一果”这种带点原创的文艺概念,曾经能够让它在不到 800 米长的南锣鼓巷里,一头一尾地开出两家门店,而且生意都不错,“天天那么多现金进来,一度不知道该怎么花”。

  但这样的好日子早就从前了。现在,这两家店不得不跟一些他们疾恶如仇的店面挤在一起,眼睁睁地看着整条街的人气、活气被吸走。

  好比小吃店。不知道从什么时候开端,它们变成了南锣鼓巷上的主流,并荒谬地顶着“老北京”的名号,销售从盐酥鸡到臭豆腐的简直所有便宜小食。而一旦店内的小伙吆喝起来、或是打出“买一送一”的旗号,街上本已拥挤的游客人潮,就会在这些店眼前,变成更为集中的“堵点”。

  又好比工艺品店。和别处毫无二致的竹雕、木刀、牛角梳、丝绸围巾、民族风挂件、佛牌、珠串和招贴画……这里就像是义乌小商品市场开出的一个个分店。但他们的生意不太稳定,只要街边新开出一家日韩作风、店堂明亮的 10 元店,顾客就会被抢走;

  街上的人也变多、变杂了。2005 年,南锣鼓巷一年的客流不到 6 万人;2009 年,这个数字上涨到 160 万。在暑假的顶峰期,这里曾经一天就要招待 15 万人,顺着拥挤的、时走时停的人群,从头到尾挪完整条街,要花一个小时以上。

  更糟糕的是,这种气味正逐渐沾染到每一个城市中心都有的那条仿古旅游街上:上海的“城隍庙”、“田子坊”、成都的“宽窄巷子”、南京的“夫子庙”、杭州的“河坊街”、长沙的“火宫殿”……这些街道好像就是为游客们那些最基本的需求而建起来的:解馋,解渴,贪廉价,猎奇。

  而曾经在这里成长出来、或是被保存下来的好东西,则是节节溃退。

  因为谈不拢房租,在南锣鼓巷打著名气的咖啡馆“喜鹊”在 2010 年被房东砸了门脸;在田子坊,以陈逸飞工作室闻名的“画家楼”还在,此前入驻的尔冬强等艺术家却搬走了;即便你不知道正宗的老北京口味是什么样的,可能也不会认为“文宇奶酪”用 12 块钱一份卖的,仍是老字号“三元梅园”师傅的手艺。

  一切好像又退化回了糟糕的跟团游时代。

  没有一次旅行是完全令人愉悦的、没有一家景区内的商店是值得信赖的;那些带着本地特点、又没沾染太多贸易气味的东西微风景,天然是欠奉的;假如不想花太多冤枉钱,你最好捂住口袋,远离每个人隐士海的景点。

  一

  在北京,倒是也有稍稍僻静的处所——这两年被“北京设计周”捧红的大栅栏和杨梅竹斜街上,但也只是“稍稍”;跟南锣鼓巷一街之隔的北锣鼓巷、宝钞胡同巷子更深,但你想看的潮店、餐馆和大杂院,在那儿也是越来越多了。

  那些被小商品和旅游团驱赶的人一直在寻找下一个落脚地。

  两年前,正是抱着这样的想法,李波兜兜转转,最后仍是将本人的工作室“兴穆五行协作社”安顿在了国兴胡同里。这条胡同在钟鼓楼四周,以杂院住家为主,没什么人气,正好能够让他安心捣鼓那些七八年前就萌发出的想法——好比,怎么用各种各样的水管和弯头,配上灯泡、电线,焊出一盏台灯来。

  2005 年在后海四周的烟袋斜街租下半间铺面、开出第一家“兴穆手工”时,李波和几个组乐队时结识的搭档一样,头脑里全是这些稀奇怪僻的创意。用麻绳装订的牛皮笔记本、牛皮纸作风的明信片、军绿色的搪瓷茶缸……这些有点儿粗粝的手工原创产品最开端卖不太出去,但挂在店里,仍是能引来不少好奇的眼光。

  这些创意真正变成生意,仍是要等到他们 2007 年在南锣鼓巷开出了分店之后。那时候,东城区政府刚在南锣鼓巷完成了一轮基本设施改革,铺设了路面,搞通了贸易用电和上下水,让这儿有了一点做生意的基本。

  沿街破败的门面房,也是在这个时候被整饬一新的。它们的历史能够追溯到 1978 年的唐山大地震——杂院里的房子墙面塌了,大家都住在临街搭设的简易棚里。房子修好后,居民们搬了回去,但是暂时简易棚没有拆掉,正好成了子女的婚房、或是冬天用来寄存取暖用的蜂窝煤。

  最早意识到这些小房子价值的,是旁边中央戏剧学院那些不太循分的学生。1990 年代,为了寻求体系外的发展机遇,他们开端迈出机构的大门,在外租房接些私活、或是彻夜探讨想法。一位中戏毕业的制片商回想称,那时租房的要害只有一个,就是“近”:“(学校)管得很紧,不让出去干,要不发现一个处罚一个。”

  随着政策越放越宽,这些小房子变成了南锣鼓巷里最早一批的咖啡馆和酒吧。南锣鼓巷第一家酒吧“过客”的老板金鑫就说,本人在 1999 年开出这个店,简直就是为了知足圈子里不绝交流的需求:

  “干我们这行,生活没规律,整宿整宿地饮酒,谈有趣的话题……后来为了不招街坊烦,就租了一个房子我们本人消费,成了营业场合。”

  连带着后海兴起的酒吧、鼓楼大街上的 Livehouse、藏在胡同里的小剧场,和那些逐渐汇聚起来的、奇奇异怪的人,南锣鼓巷成了《纽约时报》所说的“北京布鲁克林”的一部分:这里像个大熔炉,催生着地下文化,同时也自由经商、交易创意,有异国情调、又新颖潮流。

  而“老北京”的概念外壳,又像是给这些不太稳定的生意兜了个底。再怎么说,“南锣鼓巷”也是元大都时代就形成的“街坊形制”的典型代表。想要看四通八达的胡同、以及周围的四合院景点,来这儿仍是没错的。

  在被《时代周刊》简化为“亚洲最佳风情地”之一、或是变成越来越多当地人口中一句“来北京该看看南锣鼓巷”之后,它就不再是那个自由成长出来的小街坊了。

  二

  包上“旧城”概念的“假古董”旅游景点,一点都不缺失败的案例——好比离南锣鼓巷 5 公里开外,由潘石屹的 SOHO 中国负责招商的前门大街。

  但也有些项目挺过了外界的争议,至今活得都还不错。好比香港地产商瑞安集团在上海做的“新天地”项目:整体拿地动迁、大规模拆建和小规模维护相联合,既有新建的大商场,也有放到旧式石库门里的高档西餐馆。

上海新天地内景。图片来自 Max Talbot-Minkin

  “梁思成提出‘整旧如旧’是因为看到许多景点被翻新了,更确实的应该是冯纪忠提出的‘整旧如故’。‘新天地’以前就是破破烂烂,瑞安是把它恢复到盛期景象,一个‘故’字好辛苦。”在就上海新天地项目接收《三联生活周刊》采访时,一位参加过相关工程的老专家这样表现。

  2000 年,杭州市下城区政府在改革市中心的“清河坊”地域时,也希望能将这个“故”的感到留下来。这是一片靠近西湖的老房子,差点在一轮大规模的旧城改革中被拆除。但追溯到南宋时代,这里靠近皇宫,又因为连通运河而水网密布,实在是江南地域最重要的贸易集散地之一。

  在翻修了所有木质构造的民居、将其改为适合做生意的街面铺位之外,项目标招商团队还尽力留住了在南方艺术品市场颇具影响力的“西泠印社”、以及两家老字号的中药店“胡庆余堂”“方回春堂”。

  假如你现在去改建后的主街“河坊街”上走一走,会发现这些药店拥有整条街上最大、最派头的门面和影壁;夏天熬凉茶、冬天做腊八粥,平时有坐堂医生开膏方,不仅游客喜欢、本地人也时常来逛。

河坊街上胡庆余堂的大字。图片来自 Wikipedia

  但西泠印社仍是因为发展空间有限,搬出了河坊街——在开发这个项目时,杭州下城区政府一度资金缺乏,不得不将街上大量最好位置的商铺经营权转卖筹资。“他们当时楼上楼下加起来,也只有 2000 平方米的面积,确切周转不开,负责人跟我说,几亿元的艺术品,放在那里都担忧。因为温湿度问题,又不能放到地下仓库去,很麻烦。”曾参加河坊街招商工作的工作职员施易寒告知记者。

  由于招商不力,河坊街于 2003 年正式开街后,冷僻了近两年时间,才随着跟团游的鼎力开发,在追随客流而来的茶叶铺、服装店、留念品店和小商品铺位中,变得热烈起来;很快,隔壁的“美食一条街”高银街也开张了:温州菜、杭帮菜、上海菜,大多是正规的老字号餐厅经营,之后还引进了泰国菜、韩国菜……游客在旅游景区时常埋怨的餐饮问题,好像也有了适合的解决计划。

  三

  但没过几年,施易寒就发现,当年在他手上全体被拦下来、按理无法进驻河坊街的餐饮、小吃类业态,又渐渐地涌现在街上了。“那边都是木构造的老房子,用高温、或是明火操作的餐饮项目都太危险了。”

  但这些商户简直都租用了当时政府转售给私人业务的商铺——在河坊街生意萧条的前几年,这些商铺的转租价都很廉价;而当整条街人气旺起来之后,飞涨的租金就不是所有人都能接收得了的。

  南锣鼓巷面临的窘境也是相似的。在这条街上,手续规范、价钱适合的公租房产并不多,更多的是当年暂时搭建留下的私产。南锣鼓巷被列入旧城维护区的范围之后,居民动迁的希望渺茫,以不透明的高价对外出租铺面,成了少数轻松的获利手腕之一。

  而直到南锣鼓巷正式改革、大批商家被吸引过来,想开个属于本人的小店时,才意识到本人可能基本无法在这条街上做几年安稳生意。

  金鑫就见证了这种疯涨的租金带来的商铺倏地更迭:为了取得更高的好处,三年一签的长租约被慢慢舍弃;一年一租是常态、期间也不再保障租金不变;有的房东为了遇上租金的升值速度,将合同改成了三个月一签;整条街有史以来最火爆的一个铺位,在 11 个月内调换了 38 个经营者。

  冯建苗认为,“一朵一果”在南锣做不下去,很大一部分原因就是飞涨的租金本钱。“靠近地铁口那家店,2010 年开的,也就 16-17 个平方米。签约时的租金是 18 万一年,现在已经涨到了 70 万。”而在公司业绩最好、开店数目的时候,光是每年在全国付出的房租费用,就已经到达了 700-800 万。

  这对他的利润空间形成了很大的挤压。而假如将在鼓浪屿、西塘这种租金涨幅比南锣还高的店持续做下去,很快就会亏本——作为一个谨慎的生意人,一年因为这样的原因亏损 20-30 万,他是很难接收的。

  而能在这样的局势里活下来的,只有那些本钱极低、带有投契性质的小生意。

  “小吃、小商品的利润高,也轻易走量,简直不必担忧高租金的压力。而且,许多人是打一枪换一个处所,表面上开一个店,实际上能够同时照顾好几片地域的生意。在北京看到什么东西来钱快、就能够复制到上海去做;一旦认为哪里生意不好,很快也就跑路了。至于你所看到的那些加盟品牌,当面实在都是个人,为了看上去高档一些、产品德量好一些,包装一下而已。”

  这些门道,也不仅是为了拓展市场而研究过餐饮的冯建苗才干懂得到的。

  在长沙的一家餐饮培训学校里待了几个月后,杨丹就已经能够纯熟地在朋友圈里推销大香肠、肠粉、甘薯条、鸡蛋仔、臭豆腐等一系列旅游圈常见的小吃加盟项目了。在微信上,她给本人的 ID 加了一个“美食进级者”的后缀,为了看上去更专业,有时候还会写一点本人琢磨出来的经商心得:

  “景区的贸易,看似是政府实行操作下的贸易化,实在不然,跟当地的地皮商人有很大关联。所以进景区可不是单单有钱就能进的,有权就能进的,需要的是有实打实的关联。景区贸易被操控,进去的门槛如斯之高,也同时无形中能够看出景区中可获取的好处价值有多大。假如你真的有幸能有这样的资源,一定要抓住它,并利用起来,小吃行业在景区相对暴利。”

  四

  冯建苗好像没有意识到,他这种在全国各地贩卖统一种文艺的贸易模式,可能也是把这个市场做坏了的元凶之一。

  他也承认,本人对于老产品的进级换代缺少动力,因为新产品的开发过程是在太苦楚,之前的几回尝试也不算胜利。但他又有点激昂地表现:本人只是安于这个小生意,为了维持直营工厂、门店的正常运转,扩大业务是正常的;而正在兴起的电子商务,才是毁掉本人景区生意、乃至整个实体经济的要害。

  “我们的东西基本不适合做网店,因为不是必须品。像慢递明信片,实在是在景区的一种激动性消费、在地性消费,只有在那种场所下,寄张明信片才有意义。你说你会在北京旅游的时候看到一张明信片,然后回家再在网上买了写了寄出去么?那时候激动就没有了,所以基本做不起来。但线上线下都没有消费欲望之后,东西就只会越来越廉价、然后整条街整条街地死掉。”

  他没有探讨如何晋升顾客休会的问题。

  在转岗去了其余单位之后,施易寒也再也没去过河坊街。

  那里的颓势已经很显著了——不要说这几年西湖周围的几个贸易综合体“湖滨银泰”、“in77”,以及杭州城本就发达的电商生态,抢走了河坊街的多少生意,就是从旁边吴山广场上的停着的大巴车数目、以及带来的游客身上,他都能感到到一种暮气:

  “河坊街最热烈的时候是 2010 年上海世博会前后,在半年的时间里没有工作日和周末之分的,到处都是人。但那时候确定已经开端走下坡路了,因为我们能看到,游客的年纪构造在往上(老龄化的方向)走,他们在河坊街停留的时间短了,在周围餐饮、住宿上的消费也都少了。”

  在任期内的最后一段时间,他很想在这个 13.66 公顷的景区内,针对年青消费者试行一点所谓“互联网+”的改革,好比铺设免费的无线路由、将游乐和促销信息放到社交媒体上、推广移动支付,以及在购物、餐饮等业态中引进更多的“休会式服务”——在杭州城里,那些在网上被炒红的、在顾客眼前做菜的餐厅,看上去活得都很好。

  但这些方案都没有落实下去。他耸了耸肩。

  (应采访对象要求,施易寒为化名)

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